Яичница пашот как готовить

Как приготовить яйцо пашот: 6 лучших рецептов

Яйцо пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы в горячей воде. Его белок получается довольно твёрдым, в то время как желток — мягким и кремообразным. Однако если не соблюдать несколько важных правил, то вместо плотного пашота у вас выйдет бесформенная масса.

5 секретов идеального яйца пашот

Берите только свежие яйца. Белок старого яйца в горячей воде не схватится вокруг желтка, а расплывётся.
Яйцо должно быть комнатной температуры.
Чтобы улучшить свёртываемость белка, влейте в ёмкость с водой немного лимонного сока или уксуса. Лучше всего использовать белый уксус, но в качестве альтернативы подойдёт яблочный или обычный столовый.
Чтобы яйцо не повредилось, разбейте его в миску, прежде чем перенести в ёмкость для приготовления.

Не готовьте больше двух‑трёх яиц в одной ёмкости. Во‑первых, они могут прилипнуть друг к другу. Во‑вторых, из‑за большого количества яиц в ёмкости снизится температура, что отразится на времени приготовления и результате.

Как приготовить яйцо пашот в кастрюле без специальных приспособлений

Фото: Ryabova Daria / Shutterstock

Налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте. Добавьте немного соли, перца и уксуса. Специи на этом этапе использовать необязательно, можно посыпать ими уже готовое яйцо.

Вода в кастрюле должна быть горячей, но не сильно кипящей, лишь с небольшим количеством пузырьков. В бурлящей жидкости яйцо просто распадётся.

Затем с помощью венчика сделайте в кастрюле воронку: в таком водовороте белок и желток не растекутся. Опустите яйцо в кастрюлю не в саму воронку, а ближе к стенке. Если хотите, чтобы желток получился очень жидким, готовьте яйцо 1,5–2 минуты. Чтобы он был погуще, варите около 4 минут.

Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните.

Как приготовить яйцо пашот в кастрюле с помощью пакета или пищевой плёнки

В этом случае пакет или плёнка исполняют роль скорлупы, которая удерживает желток и белок на месте. Поэтому в кастрюлю с горячей водой не нужно добавлять уксус. Кроме того, таким образом удобно варить сразу несколько яиц.

Смажьте полиэтиленовый пакет изнутри растительным, оливковым или растопленным сливочным маслом и выложите в него яйцо. Если вы используете пищевую плёнку, то застелите ей маленькую миску или кружку, также смажьте маслом и положите на неё яйцо.

Плотно закрутите пакет или мешочек из плёнки, завяжите его ближе к яйцу и опустите в кастрюлю на 3–4 минуты.

Как приготовить яйцо пашот в кастрюле с помощью пашотницы

Так называется специальное приспособление наподобие шумовки. Существуют различные пашотницы: круглые и овальные, с ручкой и без.

Готовить в пашотнице весьма просто. Достаточно смазать её жидким маслом, вылить туда яйцо и положить в кастрюлю с водой на 3–4 минуты.

Как приготовить яйца пашот в духовке

Фото: Sandro Zahra / Shutterstock

Этот способ пригодится, если вы хотите сделать сразу несколько яиц пашот. Для этого вам понадобится специальная форма для выпечки кексов.

Влейте в каждое отделение по столовой ложке воды и аккуратно выложите в них по одному яйцу. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 12–15 минут. Чем меньше время приготовления, тем более жидким получится желток.

Как приготовить яйцо пашот в микроволновке

Фото: Xan / Shutterstock

Для приготовления яйца пашот в микроволновке существуют даже специальные формочки. Однако это легко можно сделать и в обычной кружке или пиале с широким дном.

Заполните её наполовину водой, добавьте уксус и разбейте туда яйцо. Накройте кружку блюдцем и поставьте в микроволновку на полную мощность на минуту. Если яйцо покажется вам слишком жидким, готовьте его ещё 15 секунд.

Как приготовить яйцо пашот в мультиварке

Фото: Tetiana_Didenko / Shutterstock

Вам понадобятся силиконовые или другие жаропрочные ёмкости. Например, формочки для кексов или небольшие стеклянные пиалы. Смажьте их жидким маслом и разбейте по одному яйцу. Можно приправить специями.

Влейте в полость мультиварки 1–2 стакана горячей воды, установите решётку и поставьте на неё формочки. Закройте мультиварку, установите режим «Варка на пару» и готовьте яйца 2 минуты. Затем откройте крышку и варите ещё примерно 2 минуты.

Бонус: как приготовить яйца пашот в панировке

Ингредиенты

4–5 яиц;
100 г панировочных сухарей;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
1–2 зубчика измельчённого чеснока;
¼ чайной ложки соли;
50 г муки;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Предварительно отварите 3–4 яйца пашот любым удобным для вас способом. В одной миске взбейте 1 сырое яйцо. В другой миске смешайте сухари, перец, чеснок и соль. Обваляйте яйца пашот сначала в муке, затем обмакните в миску с яйцом и в конце обваляйте в смеси из сухарей.

Выложите яйца в сковороду с разогретым маслом. Масло должно полностью покрывать яйца. Обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Основные яйца-пашот - American Egg Board

Перейти к содержанию Поиск Американская яичная доска Меню

МЕНЮ

РЕЦЕПТЫ
- - - КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА
    - ВСЕ РЕЦЕПТЫ
- - - #WEGGSDAY
      Узнайте, почему среда официально объявлена #WeggsdayВСЕ РЕЦЕПТЫПРИГОТОВЛЕНИЕ
      ШКОЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
      - ПОПУЛЯРНЫЕ КОЛЛЕКЦИИ
      - Простые и легкие рецепты
      - Рецепты с высоким содержанием белка
      - Основные блюда
      - Завтрак на ходу
      - 0
        Easy Weeknight Collections
        
        Easy Weeknight Collections
        
        IN FOCUS
        
        Рецепты для энтузиастов яиц
        
        Рецепты Центра питания яиц
        
        ПРОСМОТРЕТЬ И ПОИСК ВСЕХ РЕЦЕПТОВ
      - Типы яиц и упаковка
      - На ферме
      - Центр безопасности яиц
      ПРИГОТОВЛЕНИЕ
      ШКОЛА
      - ПОПУЛЯРНЫЕ УРОКИ
      - Вареные яйца
      - Яичница-болтунья в печи
      - Яичница-болтунья в микроволновой печи
      - Омлеты
      - Жареные яйца
      - Яйца
      - All Cooking Longines ?
      - В чем разница между коричневыми и белыми яйцами?
      - Можно ли заморозить яйца?
      - Все советы и хитрости
      - НЕВЕРОЯТНЫЙ БЛОГ ЯЙЦА
      - Типы яиц и упаковка
      - На ферме
      - Центр безопасности яиц
ПИТАНИЯ
- - - РОСТА & РАЗВИТИЯ
    - Healthy Eating РИСУНКОВ
    - Здоровое старение
    - PERFORMANCE
- - - РОСТ И РАЗВИТИЕ ЗДОРОВАЯ ЕДА PATTERNSHEALTHY AGINGPERFORMANCEGROWTH & DEVELOPMENT
      - EGG NUTRITION ESSENTIALS
      - Учебные материалы
      - Статьи
      - Гранты на исследования
      - Сообщество любителей яиц
      - Информационный бюллетень Nutrition Close-Up
      - NUTRITION RECIPES000
      - Fitness 9- Focused 9-0006 Friendly
      - Создано энтузиастами яиц
      - Другие коллекции рецептов
      - Пищевая ценность яиц
      - Типы яиц и упаковка
      - Центр безопасности яиц
      ПРИМЕРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
      - ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПИТАНИЯ ЯЙЦО
      - Учебные материалы
      - Статьи
      - Гранты на исследования
      - Сообщество энтузиастов яиц
      - Nutrition Close-Up Newsletter
      - IPES
      - Nutrition Close-Up
        0 9006IPES
        
        Сертификация Heart-Check
        
        Подходит для детей
        
        Создано любителями яиц
        
        Другие коллекции рецептов
        
        Факты о питании яиц
        
        Типы яиц и упаковка
        
        Центр безопасности яиц
        
        ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ
        
        ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПИТАНИЯ ЯИЧНОМ
        
        Учебные материалы
        
        Статьи
        
        Гранты на исследования
        
        Сообщество энтузиастов яиц
        
        Nutrition Close-Up Newsletter
        
        NES Сертификация Heart-Check
        
        Подходит для детей
        
        Создано любителями яиц
        
        Другие коллекции рецептов
        
        Факты о питании яиц
        
        Типы яиц и упаковка
        
        Центр безопасности яиц
        
        PERFORMANCE
        
        EGG NUTRITION ESSENTIALS
        
        Образовательные материалы
        
        Статьи
        
        Гранты на исследования
        
        Сообщество любителей яиц
        
        Nutrition Close-Up Newsletter
        
        NUTRIT
        NUTRIT
        
        NUTRIT -Check Certified
        
        Подходит для детей
        
        Создано энтузиастами яиц
        
        Другие коллекции рецептов
        
        Факты о питании яиц
        
        Типы яиц и упаковка
        
        Центр безопасности яиц
  - ПРОФЕССИОНАЛОВ
    - - Foodservice
        
        ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
        
        K-12 ШКОЛЫ 3
        
        0 КОЛЛЕДЖ И УНИВЕРСИТЕТ
- MANUFACTURERSFOOD
  SERVICEK-12
  SCHOOLEGES & UNIVERSITIESIMPORT-
  EXPORTMANUFACTURERS
  - REAL EGG FUNCTIONALITY
  - 20 Функциональные преимущества
    0
  - EggOPAL
  - Формулирование яиц
  - против
  - EggOPAL 6
  - EggOPAL 6
  - ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ
  - Типы и спецификации яичных продуктов
  - Безопасность яичных продуктов
  - Преобразование в яичные продукты
  - Таблицы состава питательных веществ
  - Видео Tech Talk
  - РУКОВОДСТВО ПОКУПАТЕЛЯ
  - E Рассылка новостей ggsaminer
  - Сделано с НАСТОЯЩЕЙ ЯЙЦОЙ
  - EggPro ^TM Онлайн-курсы
  - Incredible Egg Trends
  - Центр безопасности яиц
  FOOD
  SERVICE
  - РЕЦЕПТЫ FOODSERVICE
  - ЯЙЦА И ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
  - Размеры и сорт яиц в скорлупе
  - Типы яичных продуктов
  - Преобразование в яичные продукты
  - Видео о составе яиц и питании
  - Хранение и обращение
  - Руководство по подготовке
  - Учебные материалы
  - РУКОВОДСТВО ПОКУПАТЕЛЯ
  - EggPro ^TM Онлайн-курсы
  - Incredible Egg Trends
  - Сделано с НАСТОЯЩЕЙ ЯЙЦОЙ
  - Центр безопасности яиц
  K-12
  ШКОЛЫ
  - ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
  - Почему яйца в школах?
  - Школьные рецепты
  - Видео о кулинарии
  - Идеи меню
  - Маркетинговые материалы
  - Яичные тренды
  - Истории успеха
  - МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ КЛАССНОЙ КОМНАТЫ
  - Электронное обучение
  - Планы уроков и мероприятия
  - Начальная
  - Средняя школа
  - Средняя школа
  - Избранное учителя
  - Виртуальная яичная ферма Полевые поездки
  - На ферме
  - Яйцо питания игра
  - Действия MyPlate
  - Видео о кулинарии и обучении
  КОЛЛЕДЖИ И УНИВЕРСИТЕТЫ
  - Идеи и рецепты меню
  - Анализ рынка
  - Поддержка и ресурсы для общественного питания
  - Яичное питание
  - Campus Eggscapades
  - EggPro ^TM Онлайн-курсы
  - Сделано из НАСТОЯЩИХ яиц
  - Центр безопасности яиц
  ИМПОРТ-
  ЭКСПОРТ
  - ПОЧЕМУ КУПИТЬ U.S. EGGS?
  - Яйца в США
  - Яичные продукты в США
  - Яичные продукты с добавленной стоимостью в США
  - Найти поставщика в США
  - Многоязычные ресурсы
  - ДЛЯ ПОСТАВЩИКОВ
  - Ключевые экспортные рынки
  - Новости экспорта
  - Нормативные ресурсы
- Руководство для покупателей
- EggPro ^TM Онлайн-курсы
- Incredible Egg Trends
- На яичной ферме в США
- Центр безопасности яиц

О НАС

Поиск ПОИСК Фильтры

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ:: Рецепт пашот из сладкого картофеля, индейки и яиц-пашот; Рецепт яичных тако по-техасски; Рецепт кексов тирамису (сушеные яйца); Рецепт овощной фриттаты; Рецепт Горячих Кросс Булочки; Рецепт тосканского завтрака в саду; Рецепт бранча с кренделями с колбасой, яйцом и сыром

Рецепт: СМОТРЕТЬ ВСЕ: Ползунки для салата из зеленых яиц и яиц Boy of Steal Рецепт; Рецепт с сыром и пирогом с заварным кремом Рецепт; Рецепт овощной фриттаты; Тосканский садовый завтрак Рецепт лепешек; Яйцо по-техасски 905 Рецепт из яиц по-техасски 905 ВСЕ

ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЗУЛЬТАТЫ Закрыть поиск Закрыть меню

МЕНЮ

РЕЦЕПТЫ
- - - КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА
    - ВСЕ РЕЦЕПТЫ
- - - #WEGGSDAY
      Узнайте, почему среда официально объявлена #WeggsdayВСЕ РЕЦЕПТЫПРИГОТОВЛЕНИЕ
      ШКОЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
      - ПОПУЛЯРНЫЕ КОЛЛЕКЦИИ
      - Простые и легкие рецепты
      - Рецепты с высоким содержанием белка
      - Основные блюда
      - Завтрак на ходу
      - 0
        Easy Weeknight Collections
        
        Easy Weeknight Collections
        
        IN FOCUS
        
        Рецепты для энтузиастов яиц
        
        Рецепты Центра питания яиц
        
        ПРОСМОТРЕТЬ И ПОИСК ВСЕХ РЕЦЕПТОВ
      - Типы яиц и упаковка
      - На ферме
      - Центр безопасности яиц
      ПРИГОТОВЛЕНИЕ
      ШКОЛА
      - ПОПУЛЯРНЫЕ УРОКИ
      - Вареные яйца
      - Яичница-болтунья в печи
      - Яичница-болтунья в микроволновой печи
      - Омлеты
      - Жареные яйца
      - Яйца
      - All Cooking Longines ?
      - В чем разница между коричневыми и белыми яйцами?
      - Можно ли заморозить яйца?
      - Все советы и хитрости
      - НЕВЕРОЯТНЫЙ БЛОГ ЯЙЦА
      - Типы яиц и упаковка
      - На ферме
      - Центр безопасности яиц
ПИТАНИЯ
- - - РОСТА & РАЗВИТИЯ
    - Healthy Eating РИСУНКОВ
    - Здоровое старение
    - PERFORMANCE
- - - РОСТ И РАЗВИТИЕ ЗДОРОВАЯ ЕДА PATTERNSHEALTHY AGINGPERFORMANCEGROWTH & DEVELOPMENT
      - EGG NUTRITION ESSENTIALS
      - Учебные материалы
      - Статьи
      - Гранты на исследования
      - Сообщество любителей яиц
      - Информационный бюллетень Nutrition Close-Up
      - NUTRITION RECIPES000
      - Fitness 9- Focused 9-0006 Friendly
      - Создано энтузиастами яиц
      - Другие коллекции рецептов
      - Пищевая ценность яиц
      - Типы яиц и упаковка
      - Центр безопасности яиц
      ПРИМЕРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
      - ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПИТАНИЯ ЯИЧНОМ
      - Учебные материалы
      - Статьи
      - Гранты на исследования
      - Сообщество энтузиастов яиц
      - Nutrition Close-Up
        0
      NUTRITION
    NUTRIT

Как приготовить простые яйца-пашот

Примечания

Неглубокая кастрюля с большой поверхностью лучше всего подходит для приготовления яиц-пашот.

Для яиц пашот компактной овальной формы используйте холодные свежие яйца.

По желанию, в воду для варки можно добавить 2 чайные ложки (10 мл) уксуса, чтобы яйца сохранили компактную форму.

Вода для браконьерства должна едва кипеть; быстрое кипячение приведет к распаду яиц по мере приготовления.

Яйца-пашот можно приготовить заранее и хранить до двух дней.Слегка приготовьте их, чтобы желтки оставались жидкими при повторном нагреве. Охладите в достаточном количестве воды, чтобы покрыть яйца. Чтобы завершить приготовление, погрузите его в едва кипящую воду на 1-2 минуты.

Яйца можно варить в сухом белом вине, бульоне или томатном соке.

Подавать яйца пашот с вареным шпинатом, горячей лапшой с маслом или рисом. Сверху посыпьте тертым сыром, сливочным соусом, приправленным карри, горчицей или луком, или томатным соусом. Половинки английских маффинов, тосты, ракушки для выпечки или грибы портобелло также можно использовать в качестве основы.

Как приготовить яйцо | Идеальные яйца пашот

Рецепты
Обнаружить
Питание
видео
Продолжайте готовить

Полезные рецепты
- Здоровые супы
- Здоровые закуски
- Здоровые обеды
- Быстро и здорово
- Рецепты здоровой курицы
- Рецепты здоровой рыбы
Главный ингредиент
- Цыпленок
- Макаронные изделия
- Овощи
- Рыба
- Говядина
- Яйца
- Показать еще…
Специальные диеты
- Вегетарианские идеи
- Без глютена
- Веганский
- Без молока
Питание и курсы
- Великолепный завтрак
- Дешево и весело
- Десерты
- Рецепты на одной сковороде
- Быстрые исправления
- Кулинария в сообществе
- Показать еще…
Выпечка
- Торты
- Торты без глютена
- Угощение послеобеденным чаем
- Файлы cookie
- Хлеб и тесто
- Пироги
- Показать еще…
Семейное питание
- Готовим с детьми
- Семейные фавориты
- Школьные вечерние ужины
- Приготовление партиями
- Легко и быстро
- Рецепты экономии
- Показать еще…
Особые случаи

Как приготовить яйцо как профессионал

Мы заинтересованы.

Думая обо всех блюдах и ингредиентах. Сколько яиц вы съедаете в неделю?

1-3 яйца 4-6 яиц 7-12 яиц Более десятка

Спасибо! Ваш ответ отправлен!

Нужно немного вдохновения? Посетите наш раздел «Яйца 101», чтобы узнать о новых способах приготовления яиц, а также советах и хитростях, которые помогут сэкономить время! Хотите еще вкусные рецепты яиц? Ознакомьтесь с нашей большой коллекцией блюд в разделе рецептов! Мы знаем, что вы являетесь экспертом в том, что касается яиц, но посмотрите нашу великолепную коллекцию блюд в разделе рецептов!

Яйца-пашот получили несправедливую репутацию из-за того, что их сложно приготовить.По правде говоря, при правильной технике и небольшой практике приготовление яйца-пашот - простой способ превратить салат в еду или завтрак в незабываемое событие.

Основная проблема, с которой люди сталкиваются при приготовлении яиц-пашот, - это получение тонких тонких белков вместо идеальной круглой емкости, которую можно найти в ресторане. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, и вы всегда будете получать идеальное яйцо-пашот.

Вещи, которые вам понадобятся

Горшок
Вода
шумовка
Уксус
2 яйца (чем свежее, тем лучше)

Инструкции

Шаг 1

Вскипятите воду, добавив столовую ложку уксуса.Тем временем разбейте яйца в небольшую чашку, чтобы они были готовы к употреблению, когда вода достигнет нужной температуры. Яйца варятся быстро, поэтому вам нужно действовать быстро.
Шаг 2

Когда вода закипит, убавьте огонь до слабого кипения. Опустите миску с яйцом в воду и дайте воде приготовить яйцо на мгновение, прежде чем вы позволите ему упасть в воду. Это поможет предотвратить образование тонких белых пятен. Таким же образом бросьте второе яйцо и постарайтесь отследить порядок, в котором они лежали.Первое яйцо должно быть первым яйцом.

Вы знали? Храните яйца в основном корпусе холодильника, чтобы поддерживать постоянную прохладную температуру.
Шаг 3

Во время приготовления яиц осторожно поддерживайте движение воды ложкой. Выньте яйца через три минуты, чтобы они стали мягкими, или дайте им вариться пять минут, чтобы желток стал более твердым. Удалите шумовкой и слейте как можно больше воды - яйцо должно покачиваться, но совсем немного, если вы будете двигать ложкой.Выложите приготовленное яйцо на бумажное полотенце и приправьте солью и перцем.
Шаг 4

Это необязательно - если вы готовите яйца для толпы, не переживайте. Яйца-пашот можно держать на ледяной бане до часа. Когда пришло время подавать, снова положите их в горячую воду, пока они не нагреются (около 45 секунд), и подавайте.

Яйца-пашот - один из самых универсальных способов приготовления яиц.Они делают почти любое блюдо немного более изысканным и представляют собой простой и полезный способ начать день. Теперь, когда вы являетесь экспертом по яйцам-пашот, попробуйте наш рецепт Freekeh Power Bowl с укропным песто, добавьте немного изюминки в салат с помощью нашего салата из лесных грибов и яиц-пашот или попробуйте новый взгляд на классику с нашим Cajun Eggs Benedict.