Омлет рецепт на сковороде с грибами


Омлет с грибами: 7 рецептов, особенности приготовления

Омлет является тем блюдом, которое всегда выручает хозяйку, когда нужно быстро приготовить сытный завтрак, ужин или накормить неожиданно нагрянувших «на огонек» знакомых.

Омлет можно готовить как из одних яиц, так и с добавлением различных продуктов. Чаще всего его делают с луком, колбасными изделиями, помидорами, а также с грибами. Кстати, с грибами он получается необыкновенно вкусным и сытным.

Омлет готовить несложно, главное – нужно придерживаться определенных правил.

Тонкости приготовления

Для омлета можно использовать свежие, консервированные и даже сушеные грибы.

Омлет готовится быстро, поэтому грибы на момент соединения с яичной смесью должны быть отварены или обжарены, то есть полностью готовы к употреблению.

Белые грибы, шампиньоны, лисички можно лишь ошпарить кипятком и обжарить на сковороде. Лесные грибы сначала нужно отварить в течение 20 минут, затем обжарить на масле и только потом соединять с омлетной массой.

Сушеные грибы нужно предварительно замочить на два часа в холодной воде или молоке. Во втором случае грибы после термической обработки приобретают вкус свежих. Их отваривают в той же воде, в которой они замачивались, до мягкости.

Омлет можно приготовить на сковородке, в духовке, в микроволновке или в мультиварке.

Яичную смесь для любого из этих омлетов можно сделать по одной схеме.

  • Яйца тщательно вымойте. Разбейте в подходящую посуду.
  • С помощью венчика или вилки размешайте, соединив желтки и белки вместе.
  • Добавьте воду, молоко, майонез или кефир. Перемешайте.

Совет: не нужно взбивать яйца миксером. Смесь получается воздушной, но при выпечке или жарке такой омлет очень часто опадает.

Количество жидкости в классическом омлете составляет 15 мл на 1 яйцо. При использовании большего количества жидкости омлет получается слишком рыхлым и мягким. При выкладывании на тарелку он разваливается на куски и теряет форму.

Омлет жарят на сливочном или топленом масле, так как на растительном масле он получается не таким вкусным.

Омлет с грибами на сковороде

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • молоко – 75 мл;
  • соль;
  • грибы свежие (шампиньоны) – 150 г;
  • лук – 80 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • перец черный.

Способ приготовления

  • Грибы очистите, вымойте, обсушите, выложив на полотенце. Порежьте тонкими ломтиками.
  • Выложите в сковородку с растопленным сливочным маслом. Прогревайте, пока не выкипит вся жидкость.
  • Добавьте порезанный соломкой лук, обжаривайте до мягкости.
  • В миску разбейте яйца, добавьте молоко и специи. Перемешайте вилкой до однородной консистенции.
  • Вылейте в сковородку с грибами. Аккуратно перемешайте. Жарьте на большом огне, пока смесь не начнет густеть, при этом загустевшую массу с краев перемешивайте с жидкой.
  • Убавьте огонь до среднего, закройте сковороду крышкой. Как только яичная масса полностью загустеет, а омлет приобретет пышность, огонь выключите. Через минуту снимите крышку.
  • Выложите порезанный омлет на подогретые тарелки. Посыпьте зеленью.

Омлет с грибами и луком (порционный) на сковороде

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 45 мл;
  • соль;
  • перец;
  • грибы консервированные – 50 г;
  • лук – 30 г;
  • сыр – 30 г;
  • сливочное или топленое масло – 30 г.

Способ приготовления

  • Консервированные грибы отделите от жидкости, порежьте маленькими кубиками.
  • Лук мелко нашинкуйте. Спассеруйте на масле. Положите грибы, обжаривайте 1–2 минуты.
  • В миску разбейте яйца, смешайте их с молоком и специями.
  • На другой сковороде растопите масло, вылейте яично-молочную смесь, перемешивая, жарьте на большом огне. Как только края омлета начнут густеть, огонь уменьшите, густую массу перемешайте с жидкой.
  • На одну половинку омлета положите грибной фарш, посыпьте его сыром.
  • Когда нижняя сторона омлета подрумянится, с помощью широкого ножа или лопатки заверните пустую часть омлета, накрыв им начинку в виде пирожка.
  • Дайте сыру расплавиться, скрепив этим обе стороны омлета между собой.
  • Аккуратно переложите на плоскую тарелку.

Омлет с грибами и кабачками на майонезе в сковороде

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • негустой майонез – 50 г;
  • грибы свежие – 150 г;
  • цукини – 100 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • перец;
  • соль;
  • сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления

  • Свежие грибы вымойте, обсушите, порежьте тонкими пластинками. Обжарьте на сковороде с маслом 10 минут. Когда выкипит жидкость, добавьте порезанный полукольцами лук и ломтики кабачков, перемешайте. Готовьте до мягкости лука.
  • В миске перемешайте венчиком яйца и майонез. Насыпьте перец и немного соли.
  • Залейте смесью грибы с овощами. Перемешивая, жарьте на большом огне до тех пор, пока омлет не начнет густеть.
  • Убавьте огонь, закройте сковороду крышкой. Готовьте еще несколько минут. Когда омлет хорошо поднимется и превратится в плотную массу, выключите огонь. Через минуту откройте крышку.
  • Омлет разделите на порции, выложите на подогретые тарелки.

Омлет с грибами на кефире в духовке

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • кефир – 100 г;
  • грибы свежие (шампиньоны) – 150 г;
  • лук – 100 г;
  • соль;
  • перец черный;
  • масло сливочное или топленое – 30 г;
  • тимьян сушеный – щепотка.

Способ приготовления

  • Свежие грибы вымойте, дождитесь, пока они подсохнут, нарежьте ломтиками.
  • Обжарьте на сковороде в течение 10 минут.
  • Лук нашинкуйте полукольцами, добавьте к грибам. Пассеруйте, пока он не станет мягким. Снимите с огня и немного остудите.
  • В миску разбейте яйца, размешайте их венчиком. Влейте кефир, положите специи и хорошо перемешайте.
  • Соедините яично-кефирную смесь с овощами.
  • Форму с высокими бортиками обильно смажьте сливочным маслом, заполните омлетной массой.
  • Поставьте в разогретую до 180° духовку, запекайте 35 минут до появления румяной корочки. Посыпьте зеленью.

Омлет с грибами в мультиварке

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • молоко – 180 мл;
  • шампиньоны консервированные – 150 г;
  • зеленый лук – 20 г;
  • морковь – 50 г;
  • соль;
  • перец черный;
  • сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления

  • Из банки с шампиньонами слейте жидкость, грибы порежьте небольшими кусочками.
  • Лук нашинкуйте тонкими колечками.
  • Морковку натрите на средней терке.
  • В миску разбейте яйца, влейте холодное молоко, перемешайте венчиком.
  • В яично-молочную смесь положите грибы, морковь и лук. Посолите и поперчите. Перемешайте.
  • Чашу мультиварки смажьте маслом. Вылейте в нее омлетную массу. Закройте крышку. Установите режим «Выпечка». Готовьте 25 минут. Отключите мультиварку, но не открывайте крышку пять минут.
  • Затем с помощью лопатки порежьте омлет прямо в чаше. Выньте чашу, воспользовавшись прихватками. Наклоните ее над тарелкой и аккуратно переложите на нее порцию омлета. Посыпьте зеленью.

Омлет с грибами и сыром в мультиварке

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • консервированные шампиньоны – 120 г;
  • сыр – 200 г;
  • соль;
  • черный перец;
  • сливочное масло – 10 г.

Способ приготовления

  • Сыр натрите на мелкой терке. Разделите на две части.
  • В миске смешайте яйца с молоком до однородного состояния. Добавьте соль, перец, одну часть натертого сыра и снова хорошо перемешайте.
  • Чашу мультиварки смажьте маслом. Вылейте омлетную смесь.
  • Шампиньоны порежьте кусочками, засыпьте в чашу, стараясь, чтобы они распределились равномерно.
  • Покройте оставшимся сыром.
  • Закройте крышку. Установите режим «Выпечка». Готовьте 25 минут.
  • Отключите программу выпечки, оставив омлет на подогреве на пять минут.
  • Разрежьте его в чаше на порции, аккуратно выложите на тарелки.

Омлет с грибами и сыром в микроволновке

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • молоко – 30 мл;
  • сливочное масло – 10 г;
  • грибы консервированные – 100 г;
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления

  • Для приготовления омлета вам понадобится специальная посуда, которую можно ставить в микроволновку. Смажьте ее сливочным маслом.
  • В миске слегка взбейте яйца с молоком, добавьте сыр, натертый на средней терке, и мелко порезанные грибы. Положите специи, перемешайте.
  • Вылейте омлетную массу в чашку, предназначенную для запекания. Покройте пергаментной бумагой.
  • Поставьте в микроволновую печь. Готовьте 9–11 минут на средней мощности.
  • Выключите микроволновку, но не открывайте крышку еще 5–6 минут.
  • Подавайте, посыпав зеленью.

Хозяйке на заметку

Чтобы получить высокий омлет, используйте форму небольшого диаметра.

Если вы любите плотный омлет, можете добавить в яично-молочную смесь немного муки (1 чайную ложку на 1 яйцо).

Вместо молока можно взять воду или овощной отвар, а майонез заменить нежирной сметаной.


Матрица продуктов: Яйца 🥄 Дата: 27.01.2017.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:nakormi.com



Рецепт омлета со шпинатом и грибами

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Омлет с ветчиной и грибами

Омлет с ветчиной и грибами

Омлет с ветчиной и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ
Яйцо 4 шт.
ветчина или колбаса 100 г
грибы 300 г
лук 100 г
50 г твердого сыра
120 мл молока
оливковое масло 60 мл
пшеничная мука 25 г
черный молотый перец
морская соль

Рецепт приготовления
1.Грибы нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
2. Разогреть сковороду на 2 ст. оливкового масла положить лук, перемешать, затем добавить грибы, соль и перец, еще раз перемешать и обжарить до румяной корочки.
3. Ветчину нарезать соломкой, отправить в сковороду с грибами и луком и еще немного обжарить. Натереть сыр на терке. Яйца посолить, всыпать муку, всыпать молоко и все взбивать миксером.
4. Разогрейте большую сковороду со съемной ручкой оставшимся оливковым маслом, влейте взбитые яйца, проложите путь к центру ветчины и грибов.Как только яйца схватятся за дно, сделайте рулет, обернув его краем начинки для омлета.
5. Посыпать омлет тертым сыром и отправить на гриль на 2-3 минуты или накрыть сковороду крышкой и варить всего пару минут.

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта. .

Омлет с грибами, шпинатом и фетой

Омлеты - это действительно хорошие завтраки на выходных. Омлет - это яйца, приготовленные на сковороде, а затем завернутые в какую-то начинку. Начинка может быть какой угодно. Комбинации начинок практически безграничны. На этот раз я заправила омлет обжаренными грибами, шпинатом, фетой и укропом. Омлет довольно легко приготовить, но будьте осторожны, чтобы яйцо не прилипло к сковороде. Очень помогает сковорода с антипригарным покрытием и немного масла.

.

Рецепт жареных грибов | Leite's Culinaria

Грибы содержат большое количество воды и их необходимо готовить на сильном огне достаточно долго, чтобы удалить лишнюю влагу. Я добавляю немного воды в сковороду, чтобы они не подгорели, прежде чем они успеют высвободить свой натуральный ароматный сок. Недоваривание грибов - распространенная ошибка как домашних поваров, так и поваров. Я люблю варить грибы, пока они не станут темными и хрустящими. Они становятся похожими на бисквит, впитывая богатый аромат масла и трав, добавленных в процессе приготовления.- Джефф Крамп и Беттина Шорманн

LC для перемешивания или без перемешивания Примечание

Вот кое-что, о чем вы, возможно, не думали попробовать - добавить немного воды в грибы на сковороде, когда вы их обжариваете. И добавление ароматических веществ ПОСЛЕ окончания приготовления, а не за мгновение до этого. Рецепт также в момент кажущегося безумия требует, чтобы грибы нельзя было перемешивать. Не за что. Вода творит чудеса, ароматические углеводороды лишаются сырости за счет остаточного тепла, а что касается отсутствия перемешивания, ну, это зависит от типа грибов и пламени под сковородой, содержащей указанные грибы.Делай как хочешь. Крепкие шиитаке, вероятно, выдержат не перемешивание, но более нежные грибы, такие как лисички, обычно нужно немного подбросить. Но почему бы не жить на грани? Следуй своей прихоти. Внимательно наблюдайте за ними, и если к концу приготовления вы думаете, что им нужно перемешать, чтобы приготовить их равномерно, пусть будет так. А если вы захотите добавить чеснок и лук-шалот чуть раньше, мы посмотрим в другую сторону.

Жареные грибы

  • Краткий обзор
  • (1)
  • 25 млн.
  • 35 млн
  • На 4 порции

Состав USMetric

Отправить список покупок по электронной почте

Проезд

Чтобы приготовить грибы на сковороде, нагрейте самую большую сковороду, предпочтительно чугунную, на среднем или сильном огне.Добавьте масло и подождите 30 секунд. Добавьте грибы и воду и готовьте, не перемешивая или, хорошо, помешивая всего один или два раза, пока грибы не станут хрустящими по краям и золотистыми, примерно 8 или, может быть, даже 12 минут, в зависимости от типа грибов.

Снимите сковороду с огня, добавьте масло, лук-шалот, тимьян, чеснок и чеснок и перемешайте, пока масло не растает. Приправить по вкусу солью и перцем.

Рецепт жареных грибов © 2009 Джефф Крамп и Беттина Шорманн.Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

.

Смотрите также

Голосование

Оцените наш сайт

  •   
  •   
  •